Wijn bij het kerstdiner: de beste combinaties per gerecht

TL;DR

• Aperitief: begin met bubbels, zoals een Crémant de Bourgogne of de lokale Dordtsche Bubbels van Bilderhof.
• Voorgerecht: frisse witte wijn bij vis en schaaldieren, lichte rode wijn bij carpaccio, lichtzoet bij paté.
• Wild: kies een krachtige rode wijn met zuren en kruidigheid, zoals Barolo, Châteauneuf-du-Pape of Amarone.
• Kalkoen en gevogelte: Pinot Noir of een volle witte wijn met wat hout.
• Gourmetten: soepele, fruitige rode wijn die met alles meekan, zoals Primitivo of Merlot.
• Kaas en dessert: port bij blauwe kaas en chocolade, een dessertwijn die zoeter is dan het toetje.
• Hoeveelheid: reken op ongeveer een halve fles per wijndrinker voor een avond van vier uur.

Welke wijn past bij het kerstdiner?

De beste wijn bij het kerstdiner hangt af van wat er op tafel staat. Een uitgebreid diner met meerdere gangen vraagt om een andere aanpak dan een gezellige gourmetavond. In deze gids vind je per gerecht welke wijn het beste werkt, met concrete flessen uit ons assortiment.

Wil je eerst de basis van wijn en spijs begrijpen? Lees dan onze praktische gids voor wijn en spijs. Hier gaan we specifiek in op de feestdagen.

Drie vuistregels voor kerstwijn

1. Van licht naar zwaar. Begin met bubbels of frisse witte wijn en werk toe naar vollere rode wijn. Zo blijft elke wijn tot zijn recht komen.
2. Gewicht bij gewicht. Een romige saus of stevig stuk vlees vraagt om een volle wijn. Een delicaat visgerecht verdwijnt naast een krachtige rode wijn.
3. Zoet bij zoet. De wijn bij het dessert moet minstens zo zoet zijn als het gerecht zelf. Anders smaakt de wijn zuur en dun.

Twijfel je over welke smaakstijl bij jou past? Onze gids wijn kiezen op smaak helpt je op weg.

Wijn bij het voorgerecht

Het voorgerecht zet de toon. Kies hier een lichtere wijn die de eetlust opwekt en ruimte laat voor wat volgt.

Aperitief en hapjes

Bubbels zijn de klassieke opening van een feestelijk diner. Ze zijn fris, wekken de eetlust op en passen bij vrijwel elk hapje, van toastjes met zalm tot bitterballen. Een Champagne Gosset Grande Réserve Brut maakt indruk, terwijl een Crémant de Bourgogne van Domaine Jean Collet dezelfde methode volgt voor een vriendelijkere prijs. Liever Italiaans? Een Prosecco Superiore van Marsuret is fruitig en toegankelijk. Bekijk alle opties in onze collectie mousserende wijn.

Vis, schaaldieren en zalm

Bij gerookte zalm, garnalencocktail of coquilles past een frisse, strakke witte wijn met mineraliteit. De zuren snijden door het vette van de vis heen.

• Domaine Jean Collet Chablis: strak, mineraal en elegant, een klassieker bij schaaldieren.
• Domaine Nicolas Millet Sancerre Les Garennes: frisse Sauvignon Blanc met citrus, heerlijk bij gerookte zalm.
• Bodegas Pascual Leira Reyero Albariño: zilt en fris uit Rías Baixas, gemaakt voor zeevruchten.

Carpaccio en vleeswaren

Rundercarpaccio met Parmezaan en truffelmayonaise vraagt om een lichte rode wijn met weinig tannine. Een Buissonnier Bourgogne Pinot Noir of een BIO Valpolicella van Fasoli Gino heeft precies het juiste gewicht.

Soep

Bij een romige pompoen- of paddenstoelensoep past een witte wijn met wat volume. De Côtes du Rhône Haut de Raffin BIO, een witte blend met Viognier, is zacht en rijk genoeg om de romigheid te dragen.

Paté en ganzenlever

Een lichtzoete witte wijn is de klassieke partner van paté en foie gras. Het zoet contrasteert met het vette en zoute. Probeer de Château Tourmentine Côtes de Bergerac Moelleux BIO of de Monsieur Cyrano Bergerac Moelleux.

Wijn bij het hoofdgerecht

Bij het hoofdgerecht mag de wijn meer gewicht hebben. Kijk niet alleen naar het vlees, maar ook naar de saus en de bijgerechten: die bepalen vaak meer van de smaak dan je denkt.

Wild: hertenbiefstuk, hazenpeper en wildzwijn

Wild heeft een uitgesproken, aardse smaak en wordt vaak geserveerd met rode wijnsaus, rode kool of stoofpeertjes. Kies een krachtige rode wijn met stevige tannines, frisse zuren en kruidige tonen. Meer over wat tannines doen lees je in ons wijnwoordenboek.

• Serre dei Roveri Barolo: de koning van Piemonte, met rozen, teer en kersen. Perfect bij hertenbiefstuk.
• Châteauneuf-du-Pape van Mas Saint Louis: warm, kruidig en vol, een topper bij hazenpeper en wildstoof.
• Amarone della Valpolicella Classico van Fratelli Vogadori: rijk en fluweelzacht door de gedroogde druiven, prachtig bij wildzwijn met een zoete saus.
• Kakheti Bedoba Saperavi: een verrassende Georgische keuze met zwarte bessen en peper.

Meer achtergrond over deze wijnen vind je in onze gidsen over Italiaanse wijn en Franse wijn.

Kalkoen en ander gevogelte

Kalkoen is mager en mild van smaak, maar wordt vaak gevuld en geserveerd met jus en cranberrysaus. Een elegante rode wijn met sappig fruit en weinig tannine werkt het best. Ook een volle witte wijn is een uitstekende keuze.

• Sancerre Rouge Pinot Noir van Hippolyte Reverdy: fris rood fruit dat mooi samengaat met cranberry.
• Wijngoed Thorn Pinot Noir Barrique: Nederlandse Pinot Noir uit de Maasvallei, zijdezacht met subtiel hout. Lees meer in onze gids over Nederlandse wijn.
• Les Bertholets Grande Réserve Chardonnay: romig met geïntegreerd hout, voor wie bij gevogelte liever wit drinkt.

Rollade, rosbief en beef Wellington

Rund en varkensrollade vragen om een rode wijn met structuur. Een klassieke Bordeaux of een Chianti Classico heeft de tannines om het vlees aan te kunnen, zonder het te overheersen.

• Château Beaumont Haut-Médoc: Cabernet Sauvignon en Merlot van de linkeroever, ideaal bij rosbief en beef Wellington.
• Château de Rochemorin Pessac-Léognan: verfijnd en complex, voor een echt feestelijk moment.
• Cappellina Chianti Classico: frisse zuren en kersen, prachtig bij varkensrollade met kruiden.
• Finca Egomei Rioja Carpess Crianza: soepel met vanille van het eikenhout, een veilige keuze voor een gemengd gezelschap. Meer over Rioja lees je in onze gids over Spaanse wijn.

Vis als hoofdgerecht

Kies je voor zalm, kabeljauw of tarbot als hoofdgerecht? Dan past een wat vollere witte wijn dan bij het voorgerecht. Een Mâcon-Villages van Domaine Marcel Rimbault is rond en elegant. Bij zalm kun je ook een lichte Pinot Noir schenken: de zachte tannines botsen niet met de vis.

Vegetarisch kerstdiner

Bij een paddenstoelen-Wellington, notenbrood of risotto met truffel past een aardse rode wijn met zachte tannines. De Cascina Ghercina Barbera d'Alba Superiore heeft levendige zuren die goed samengaan met paddenstoelen. Pinot Noir is ook hier een veilige keuze.

Wijn bij gourmetten en steengrillen

Gourmetten is een typisch Nederlandse kersttraditie, maar ook een uitdaging voor de wijnkeuze. Op tafel liggen biefstuk, kip, garnalen, shoarma en sausjes van knoflook tot saté door elkaar. Je zoekt dus een wijn die met alles meekan.

De oplossing: een soepele, fruitige rode wijn met zachte tannines. Die is krachtig genoeg voor rood vlees en niet te zwaar voor kip of vis.

• San Marzano I Tratturi Primitivo: rijp, zacht fruit uit Puglia, een echte allemansvriend.
• Terre del Noce Merlot: rond en sappig, past bij vrijwel alles op de gourmetplaat.
• Tarani Malbec: fruitig met een kruidig randje, lekker bij biefstukjes en sausjes.

Zet er ook een frisse witte wijn naast voor de visliefhebbers en wie liever wit drinkt. Een Bodegas Cerrosol Rueda Verdejo is fris, kruidig en gaat goed samen met garnalen en knoflooksaus.

Wijn bij kaas en dessert

Kaasplank

Een kaasplank met verschillende kazen vraagt om verschillende wijnen. Houd deze combinaties aan:

Kaas	Wijn	Fles
Blauwe kaas (Roquefort, Stilton)	Port of lichtzoete witte wijn	Burmester LBV Port
Oude harde kaas (oude Gouda, Comté)	Tawny port of volle rode wijn	Burmester 10 Years Old Porto
Geitenkaas	Frisse Sauvignon Blanc	Domaine Nicolas Millet Sancerre
Brie en camembert	Chardonnay of bubbels	Domaine Jean Collet Chablis

Port en kaas is een klassieke combinatie. Alles over de verschillende stijlen, van ruby tot tawny, lees je in onze complete gids over port en versterkte wijn. Of bekijk direct onze port-collectie.

Dessert

Bij het dessert geldt de belangrijkste regel: de wijn moet zoeter zijn dan het gerecht. Een droge wijn naast een zoet toetje smaakt zuur en vlak.

• Chocoladedessert: een Burmester Ruby Port met rood fruit, of de Rietvallei Red Muscadel met tonen van rozijn en sinaasappelschil.
• Fruitdesserts en tiramisu: een lichtzoete witte wijn zoals de Château Tourmentine Moelleux BIO.
• Kerststol en taart: een zachte mousseux zoals de Veuve du Vernay Demi-Sec, fris en licht zoet.

Zoek je meer zoete wijnen? Bekijk de collectie Zoet & Zwoel.

Praktische tips voor de kerstavond

Eén fles voor de hele avond

Wil je niet bij elke gang een andere fles opentrekken? Kies dan een veelzijdige wijn die van voorgerecht tot hoofdgerecht meegaat. Een Pinot Noir is de beste allrounder: licht genoeg voor vis en gevogelte, met genoeg karakter voor rood vlees. Bij wit is een Chardonnay met een beetje hout de veiligste keuze. En wie het feestelijk wil houden, kan de hele avond champagne schenken: die past verrassend goed bij vis, gevogelte en zelfs gefrituurde hapjes.

Hoeveel flessen heb je nodig?

Een fles van 75 cl is goed voor ongeveer zes glazen. Reken bij een kerstdiner van drie tot vier uur op ongeveer een halve fles per wijndrinker. Voor acht gasten heb je dus vier flessen nodig, plus één of twee extra als reserve. Een fles die overblijft, bewaar je een paar dagen met een wijnstopper.

Op welke temperatuur serveer je?

Wijn	Serveertemperatuur
Mousserende wijn	6 tot 8 °C
Frisse witte wijn	8 tot 10 °C
Volle witte wijn	10 tot 12 °C
Lichte rode wijn (Pinot Noir)	14 tot 16 °C
Volle rode wijn	16 tot 18 °C
Port	12 tot 16 °C

Zet volle rode wijn zoals Barolo of Amarone een uur van tevoren open, of schenk hem over in een decanteerkaraf. Meer tips over temperatuur, glazen en bewaren lees je in onze gids wijn kopen, bewaren en serveren.

Alcoholvrij aan tafel

Zorg ook voor de BOB en gasten die geen alcohol drinken. De Légère Sparkling Alcoholvrij is een feestelijk alternatief voor bubbels bij het aperitief. De Légère Cabernet Sauvignon Alcoholvrij kan mee bij het hoofdgerecht.

Veelgestelde vragen over wijn bij het kerstdiner

Welke wijn past het best bij een kerstdiner?

Dat hangt af van het menu. Een Pinot Noir is de meest veelzijdige keuze en past bij vis, gevogelte en licht rood vlees. Bij wild kies je een krachtige rode wijn zoals Barolo of Châteauneuf-du-Pape.

Welke wijn drink je bij hertenbiefstuk?

Bij hertenbiefstuk past een krachtige rode wijn met frisse zuren en kruidige tonen. Barolo, Châteauneuf-du-Pape en Amarone zijn klassieke keuzes die de aardse smaak van het wild versterken.

Rode of witte wijn bij kalkoen?

Beide kunnen. Kies een elegante rode wijn met weinig tannine zoals Pinot Noir, of een volle witte wijn zoals Chardonnay met wat hout. Met cranberrysaus werkt rood vaak net iets beter.

Welke wijn schenk je bij gourmetten?

Kies een soepele, fruitige rode wijn met zachte tannines, zoals Primitivo of Merlot. Die past bij zowel vlees als kip en vis. Zet er een frisse witte wijn naast voor wie liever wit drinkt.

Hoeveel wijn heb je nodig voor een kerstdiner?

Reken op ongeveer een halve fles per wijndrinker voor een diner van drie tot vier uur. Voor acht gasten zijn vier flessen genoeg, plus één of twee als reserve.

Welke wijn past bij het kerstdessert?

Kies een wijn die zoeter is dan het dessert. Bij chocolade past ruby port of een dessertwijn als Red Muscadel, bij fruit een lichtzoete witte wijn en bij kerststol een demi-sec mousseux.