Alcoholvrije wijn: smaakt het echt naar wijn?

TL;DR

• Wat is het? Echte wijn waar na het maken de alcohol uit is gehaald. Het is dus geen druivensap.
• 0,0% of 0,5%? Alcoholvrije wijn bevat maximaal 0,5% alcohol. Een wijn met 0,0% op het etiket bevat vrijwel geen alcohol.
• Hoe smaakt het? Fris en fruitig, maar lichter van body dan gewone wijn. Mousserend en wit komen het dichtst bij het origineel.
• Gezonder? Alcoholvrije wijn bevat flink minder calorieën dan gewone wijn, maar soms iets meer suiker.
• Serveren: goed gekoeld en binnen een paar dagen na openen opdrinken, want zonder alcohol is de wijn minder lang houdbaar.
• Moment: ideaal voor de BOB, tijdens Dry January of voor iedereen die minder wil drinken.

Wat is alcoholvrije wijn?

Alcoholvrije wijn is echte wijn waar de alcohol uit is verwijderd. De wijn wordt eerst gemaakt zoals elke andere wijn: druiven worden geplukt, geperst en vergist. Pas daarna wordt de alcohol eruit gehaald. Daardoor behoudt de wijn veel van het karakter van de druif, iets wat druivensap of een wijnachtige frisdrank niet heeft.

0,0%, alcoholvrij of alcoholarm: wat is het verschil?

Op etiketten kom je verschillende aanduidingen tegen. Volgens de Europese regels voor wijn geldt:

Aanduiding	Alcoholpercentage	Wat betekent het?
0,0%	Vrijwel geen alcohol	De alcohol is zo goed als volledig verwijderd
Alcoholvrij (gedealcoholiseerd)	Maximaal 0,5%	De meeste alcoholvrije wijnen vallen hieronder
Alcoholarm (gedeeltelijk gedealcoholiseerd)	Meer dan 0,5%, minder dan gewone wijn	Een deel van de alcohol is verwijderd

Ter vergelijking: gewone wijn bevat meestal tussen de 11 en 14,5% alcohol. Een glas alcoholvrije wijn bevat dus hooguit een fractie daarvan. Wil je helemaal zeker zijn, kies dan een wijn met 0,0% op het etiket, zoals de wijnen van Légère.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

De uitdaging bij alcoholvrije wijn is om de alcohol te verwijderen zonder de geur en smaak te verliezen. Alcohol verdampt al bij 78 °C, maar als je wijn gewoon verwarmt, kook je ook alle aroma's weg. Wijnmakers gebruiken daarom slimmere technieken.

Vacuümdestillatie

De meest gebruikte methode. In een vacuüm daalt het kookpunt van alcohol flink, tot ongeveer 30 °C. Zo kan de alcohol verdampen zonder dat de wijn wordt verhit. De vluchtige aroma's die daarbij vrijkomen, worden opgevangen en weer aan de wijn toegevoegd. De alcoholvrije wijnen van Dr. Zenzen, zoals de Null Nummer Pinot Grigio, worden met een vacuümtechniek gemaakt.

Omgekeerde osmose

Hierbij wordt de wijn onder hoge druk door een heel fijn filter geperst. Water en alcohol gaan erdoorheen, de smaak- en kleurstoffen blijven achter. Daarna wordt de alcohol uit het water gehaald en wordt het water weer bij het concentraat gevoegd.

Spinning cone

Bij deze techniek stroomt de wijn als een dunne laag over draaiende kegels in een vacuümkolom. Eerst worden de aroma's eruit gehaald, daarna de alcohol. Tot slot worden de aroma's weer aan de wijn toegevoegd.

Voor alcoholvrije bubbels wordt na het verwijderen van de alcohol koolzuur toegevoegd. Daarom kunnen ook alcoholvrije mousserende wijnen mooi bruisen.

Smaakt alcoholvrije wijn echt naar wijn?

Het eerlijke antwoord: het komt dichtbij, maar het is niet hetzelfde. Alcohol doet meer dan je denkt. Het geeft body, een warm gevoel in de mond en het draagt de aroma's. Als de alcohol verdwijnt, voelt de wijn lichter aan en komen zuren wat meer naar voren.

Toch is de kwaliteit de afgelopen jaren enorm vooruitgegaan. Goede alcoholvrije wijn heeft duidelijk herkenbare aroma's van de druif, zoals citrus en groene appel bij Riesling of rood fruit bij Cabernet Sauvignon. Om het gemis aan body te compenseren, voegen sommige producenten een beetje druivenmost of suiker toe.

Niet elke stijl werkt even goed zonder alcohol:

Stijl	Hoe goed werkt het zonder alcohol?
Mousserend	Zeer goed. De bubbels en frisheid maken het verschil met gewone bubbels klein.
Fris wit	Goed. Frisse, aromatische druiven zoals Riesling en Pinot Grigio blijven herkenbaar.
Rosé	Goed. Fruitig en verfrissend, ideaal op een zomerse dag.
Rood	Lastiger. Rode wijn mist het snelst body, maar een stevige druif met tannine helpt.

Tip: drink alcoholvrije wijn niet direct naast een gewone wijn. Dan valt het verschil het meest op. Op zichzelf of bij het eten kom je verrassend dicht bij de echte wijnbeleving.

Soorten alcoholvrije wijn

Alcoholvrije bubbels

Alcoholvrije mousserende wijn is de beste instap voor wie alcoholvrij wil proberen. Fris, feestelijk en dicht bij het origineel.

• Légère Sparkling Alcoholvrij 0%: aroma's van groene appel en peer, met fijne, schuimende bubbels. Perfect als aperitief of om mee te proosten.

Ben je benieuwd naar het verschil tussen de verschillende soorten bubbels met alcohol? Lees dan onze gids champagne, cava, prosecco of crémant.

Alcoholvrije witte wijn

Frisse, aromatische druiven blijven zonder alcohol het best herkenbaar.

• Légère Riesling Alcoholvrij 0%: citrus, groene appel en vuursteen. Fris en fruitig, met een echte Riesling-beleving.
• Dr. Zenzen Null Nummer Pinot Grigio: geel fruit en meloen, verfrissend en fruitig.

Alcoholvrije rode wijn

Bij rode wijn is een druif met structuur belangrijk, omdat die de lichtere body compenseert.

• Légère Cabernet Sauvignon Alcoholvrij 0%: diep robijnrood, met rood fruit, gedroogde kruiden en voelbare tannines. Een vol en fruitig alternatief.

Alcoholvrije rosé

• Dr. Zenzen Null Nummer Tempranillo Rosé: aardbei en kers, verfrissend en fruitig. Gemaakt van 100% Tempranillo.

Een alternatief: sparkling tea

Zoek je iets anders dan alcoholvrije wijn? De NOA Sparkling Tea Earl Grey & Citrus combineert geïnfuseerde thee met gedealcoholiseerde wijn. Bergamot, citrus en florale tonen maken het een verfijnde en verrassende keuze aan tafel.

Is alcoholvrije wijn gezonder?

Alcoholvrije wijn heeft een aantal duidelijke voordelen ten opzichte van gewone wijn, maar het is geen gezondheidsdrankje.

Minder calorieën. Alcohol bevat veel calorieën: ongeveer 7 kilocalorieën per gram. Een glas gewone wijn bevat zo'n 80 tot 100 kilocalorieën. Bij alcoholvrije wijn is dat meestal ongeveer een derde tot de helft daarvan.

Soms meer suiker. Om het gemis aan body te compenseren, voegen sommige producenten druivenmost of suiker toe. Daardoor kan alcoholvrije wijn iets meer suiker bevatten dan een droge wijn met alcohol. Kijk op het etiket als je daar op let.

Geen alcohol, geen kater. Je blijft helder, kunt gewoon autorijden en wordt de volgende ochtend fris wakker.

Voor wie is alcoholvrije wijn een goede keuze?

• De BOB, die toch mee wil proosten.
• Mensen die minder willen drinken, bijvoorbeeld tijdens Dry January of op doordeweekse avonden.
• Sporters en iedereen die let op calorieën.
• Gasten die geen alcohol drinken, om welke reden dan ook.

Ben je zwanger, gebruik je medicijnen of mag je om een andere reden helemaal geen alcohol drinken? Kies dan voor 0,0% en overleg bij twijfel met je arts, omdat alcoholvrije wijn tot 0,5% alcohol kan bevatten.

Alcoholvrije wijn serveren, bewaren en combineren

Serveren

Schenk alcoholvrije wijn goed gekoeld, ook de rode. Kou maakt de wijn frisser en verbergt dat de body wat lichter is.

Soort	Serveertemperatuur
Alcoholvrije bubbels	6 tot 8 °C
Alcoholvrij wit en rosé	7 tot 10 °C
Alcoholvrij rood	12 tot 14 °C

Gebruik gewoon een wijnglas. Dat ziet er niet alleen feestelijker uit, de aroma's komen er ook beter in tot hun recht. Meer over glazen en serveren lees je in onze gids wijn kopen, bewaren en serveren.

Bewaren

Alcohol werkt als natuurlijk conserveermiddel. Zonder alcohol is een geopende fles minder lang houdbaar. Sluit de fles na openen af met een wijnstopper, zet hem in de koelkast en drink hem binnen twee tot drie dagen op. Een ongeopende fles bewaar je koel en donker, en drink je bij voorkeur binnen een jaar of twee: alcoholvrije wijn wordt niet beter met de jaren.

Combineren met eten

Alcoholvrije wijn gaat net zo goed samen met eten als gewone wijn. Houd er alleen rekening mee dat de wijn lichter is, en kies dus niet voor de zwaarste gerechten.

• Alcoholvrije bubbels: bij borrelhapjes, sushi en gefrituurde snacks.
• Alcoholvrije Riesling of Pinot Grigio: bij vis, salades, kip en licht pittige Aziatische gerechten.
• Alcoholvrije rosé: bij tapas, zomerse salades en gegrilde groente.
• Alcoholvrije Cabernet Sauvignon: bij pasta, pizza en gegrild vlees.

Organiseer je een etentje of feestje? Zet altijd een of twee alcoholvrije flessen klaar naast de gewone wijn. Tips voor het kerstdiner, inclusief alcoholvrije opties, vind je in onze gids wijn bij het kerstdiner. En zoek je een cadeau voor iemand die geen alcohol drinkt? Lees dan onze gids wijn cadeau geven.

Veelgestelde vragen over alcoholvrije wijn

Zit er echt geen alcohol in alcoholvrije wijn?

Alcoholvrije wijn mag maximaal 0,5% alcohol bevatten. Een wijn met 0,0% op het etiket bevat vrijwel geen alcohol. Wil je helemaal geen alcohol binnenkrijgen, kies dan voor 0,0%.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Alcoholvrije wijn wordt eerst gemaakt als gewone wijn. Daarna wordt de alcohol verwijderd, meestal met vacuümdestillatie. Daarbij verdampt de alcohol bij lage temperatuur, zodat de aroma's behouden blijven.

Is alcoholvrije wijn hetzelfde als druivensap?

Nee. Druivensap is niet vergist, alcoholvrije wijn wel. Daardoor heeft alcoholvrije wijn de complexere smaak van wijn en is hij minder zoet dan druivensap.

Hoeveel calorieën zitten er in alcoholvrije wijn?

Alcoholvrije wijn bevat meestal een derde tot de helft van de calorieën van gewone wijn. Het precieze aantal hangt af van hoeveel suiker de producent toevoegt.

Hoelang is alcoholvrije wijn houdbaar na openen?

Een geopende fles alcoholvrije wijn blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast, mits je hem goed afsluit. Dat is korter dan gewone wijn, omdat alcohol als conserveermiddel werkt.

Welke alcoholvrije wijn smaakt het meest naar echte wijn?

Alcoholvrije mousserende wijn en frisse witte wijn, zoals Riesling, komen het dichtst bij het origineel. Bij rode wijn is het verschil met gewone wijn het grootst.